藥用蔗糖級別廣西產樣品裝

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白色有甜味的固體。溶解性：極易溶于水、苯胺、氮苯、、酒精與水的混合物。不溶于汽油、石油、*、CHCl3、CCl4

水中的溶解度：每克水可以溶解 2.1 g蔗糖即溶解度為210g（25℃）. 是一種高溶解度的糖類。

熔點： 186℃

熱量: 17 千焦/克

注意不能發生銀鏡反應原因：蔗糖（不含半縮醛（酮）的

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更新時間：2021-11-12

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蔗糖的測定編輯

1　原理
樣品經除去蛋白質后，其中蔗糖經鹽酸水解轉化為還原糖，再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為蔗糖含量。
2　試劑
2.1 6N鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。
2.2　甲基紅指示液：0.1%溶液。
2.3 20%溶液。
其余試劑同GB 5009.7-85《食品中還原糖的測定方法》第2章。
3　儀器
同GB 5009.7-85第3章。
4 操作方法
4.1　吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制備的樣品處理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N鹽酸，在68～70℃水浴中加熱15min,冷后加2滴甲基紅指示液，用20%溶液中和至中性，加水至刻度，混勻。另一份直接加水稀釋至100ml，按GB 5009.7-85中
4.2 分別測定還原糖。
4.3　計算
X =（R2-R1）x O.95
式中：X--樣品中蔗糖含量,%;
R2--水解處理后還原糖含量，%；
R1--不經水解處理還原糖含量，%;
0.95--還原糖（以葡萄糖計）換算為蔗糖的系數。

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